Tìm về phố cổ Hội An nơi mang đầy nét cổ kính, thanh đạm với những ngôi nhà mái ngói rêu phong, những bức tường màu vàng bạc cũ kỹ qua bao năm tháng trải dài trên khắp những con đường quanh co. Đâu đó bạn sẽ ngửi được mùi hương thơm thoang thoảng của món cơm gà Hội An. Thơm nứt từng hạt cơm gà vàng óng, bóng mượt hấp dẫn.
Ghé thăm Hội An bạn sẽ được thưởng thức món đặc sản với hương vị đặc biệt này. Tuy nhiên, bạn cũng có thể tự mình chế biến món cơm gà Hội An tại nhà qua bài viết cách nấu cơm gà Hội An thơm ngon đúng vị phố Hội này cùng với hoiantrip.org.
1. CHUẨN BỊ NGUYÊN LIỆU
Để có món cơm gà đúng vị của Hội An bạn cần chuẩn bị nguyên liệu thật kỹ đấy nhé. Những nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cơm gà Hội An gồm:
- Gà: 1 con (nên là gà ta thả vườn vì như vậy sẽ ngon hơn và đúng vị hơn)
- Hành tây: 1 củ
- Rau răm: 1 bó
- Đu đủ: 1 quả
- carot: 1 củ
- Tỏi: 1 củ
- Gừng: 1 củ
- Chanh: 1 quả
- Gia vị: tiêu, ớt, đường, bột ngọt, nước tương, bột nêm, muối, nước mắm, tương ới Hội An (Quảng Nam)
2. CÁCH NẤU CƠM GÀ HỘI AN THƠM NGON ĐÚNG VỊ PHỐ HỘI
Bước 1: làm gà
Gà mua về cần vệ sinh thật sạch. Sau đó cắt đôi gà và cho vào nồi luộc đổi đầy nước. (Việc cắt đôi gà sẽ giúp cho việc luộc gà dễ dàng hơn nhiều đáy).
Cho gừng, nữa củ hành tây, 2 muỗng muối canh, 2 muỗng bột nêm vào nồi nước và đuôn trên bếp. Lưu ý là gừng cần được cạo sạch vỏ và đập dập trước khi cho vào nồi nhé.
Đợi nước sôi, dùng vợt lưới lọc bỏ bọt nước. Lúc này bạn có thể cho thêm 1 muỗng bột màu điều vào phần váng dầu nổi lên giúp cho nước có màu vàng đẹp hơn. Tiếp đó cho lòng gà vào luộc cùng.
Gà được luộc chín, bạn vớt ra cho ngay vào thau nước lạnh. Như vậy có thể giữ cho thịt gà được trắng đẹp. Sau đó vớt gà ra rổ để cho ráo.
Xem thêm: du lịch hội an ăn gì ở đâu – cách làm món ăn cao lầu hội an
Bước 2: làm cơm
Đầu tiên bạn cần cạo sạch vỏ nghệ tươi và giả nát, bỏ vỏ hành tím rồi cắt lát mỏng.
Bắt chảo lên bếp, cho một ít dầu vào chảo. Sau đó cho nghệ tươi và hành tím vừa xử lý vào đảo đều trong chảo. Tiếp theo, bạn cho gạo vào rang trong chảo cho đến khi chuyển sang màu đục và cứng thì tắt bếp. (bạn không cần phải vo gạo và để khô khi rang).
Dùng nước luộc gà để nấu cơm. Bạn nên nấu cơm bằng bếp củi, vì như vậy cơm sẽ ngon hơn và có vị như tại phố Hội. Còn không thì bạn vẩn có thể nấu bằng nồi cơm điện như bình thương. Tuy nhiên, bạn nên cho ít nước hơn vì gạo vừa mới rang cũng như nước luộc gà vẩn còn nóng.
Giải thích: nghệ tươi sẽ giúp cho cơm có màu vàng tự nhiên. Còn hành tím sẽ làm cho cơm có mùi thơm hơn. Gạo được rang làm cho hạt cơm săn lại, khi chín sẽ rời ra. Trong nước luộc gà có mỡ gà giúp cho cơm bóng bẩy trông ngon hơn.
Bước 3: làm gỏi đu đủ, carot
Bào mỏng carot và đu đủ thành sợi. Trộn chúng với 1 muỗng muối ăn, bóp đều cho đến khi mềm và ra nước. Sau đó rửa sạch và vắt ráo cho vào chén. Khuấy tan 2 muỗng nước lọc, 3 muỗng dấm ăn, 2 muống nước mắm, 1 muỗng đường, 1 ít ớt xay. Cho đu đủ carot vào trong nước mắm vừa mới pha.
Bước 4: Chuẩn bị mắm gừng, hành phi
Để có một chén nước mắm gừng thơm bạn chỉ cần cho gừng, tỏi, ớt vào cối giãi nhuyễn. Đỗ nước mắm và cho thêm một ít đường, nước cốt chanh khuấy đều.
Làm hành phi: bỏ vỏ và thái mỏng hành tây. Đun nóng dầu lên cho hành tím và phi vàng rồi cho vào chén.
Bước 5: làm canh lòng gà
Lòng gà đã được luộc chín, ta cắt theo từng lát vừa ăn. Cho vào chén cùng nước luộc gà.
Bạn có thể thêm một ít tiêu và hành lá vào canh cho thơm.
Bước 6: Trộn gà và xếp lên đĩa
Xé gà thành sợi vào bát. Cho thêm rau răm cùng hành tây đã được bào mỏng. Thêm một ít gia vị: muối ăn, tiêu, hành phi, 1 muỗng dầu ăn, nước cốt chanh rồi trộn đều. (bạn nên nêm nếm sao cho vừa ăn nhé)
Khi ăn bạn xới cơm ra đĩa, cho gà trộn lên trên ăn cùng tương ớt Hội An. Bạn có thể ăn kèm với đu đủ chua, canh lòng gà và nước mắm gừng.
Với từng hương vị riêng biệt của những hạt cơm vàng óng mùi nước luộc gà, cùng với gà trộn rau răm chua chua mặn mặn, đặc biệt với độ cay nhẹ của tương ớt Hội An kết hợp với nhau một cách đồng điệu đến thơm ngon bất ngờ đúng vị của món cơm gà Hội An.
Hy vọng qua bài viết hướng dẫn cách nấu cơm gà Hội An thơm ngon đúng vị phố Hội có thể giúp bạn có được một bữa ăn đầm ấm với giá đình, bạn bè cùng một hương vị đặc biệt đến từ Hội An.
